CONTAMINAÇÃO DO MEL: A IMPORTÂNCIA DO CONTROLE DE QUALIDADE E DE BOAS PRÁTICAS APÍCOLAS

Autores/as

  • Deusa Medeiros Faculdades Metropolitanas Unidas
  • Marina Figueiredo de Souza Faculdades Metropolitanas Unidas.

Palabras clave:

boas práticas apí­colas, contaminação do mel, mel.

Resumen

O mel é um produto consumido em larga escala pelo mundo inteiro e desempenha um papel importante na dieta humana, tendo destaque na indústria dos produtos naturais pela sua atividade antioxidante e antimicrobiana. A revisão apresentada tem por objetivo a caracterização do mel, abordando os principais tipos de contaminação e destacando a importância do conhecimento dos indicadores de qualidade do mel e a implantação de boas práticas apí­colas para obtenção do produto com uma melhor qualidade fí­sico-quí­mica e microbiológica; evitando riscos de contaminação e favorecendo ao consumidor o fornecimento de um produto que não comprometa a saúde.

Biografía del autor/a

Deusa Medeiros, Faculdades Metropolitanas Unidas

(Medeiros Ferreira DC)

Pós-graduada do Curso de Microbiologia Aplicada í  Saúde e Indústria das Faculdades Metropolitanas Unidas.

Marina Figueiredo de Souza, Faculdades Metropolitanas Unidas.

(Souza MFF)

Professor Especialista / Orientador nas Faculdades Metropolitanas Unidas.

Descargas

Publicado

2016-04-26

Número

Vol. 3 Núm. 4 (2015): OUT-DEZ

Sección

Artigo Teórico

Licencia

Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

  1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
  2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capí­tulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
  3. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).