HONEY CONTAMINATION: QUALITY CONTROL AND IMPORTANCE OF GOOD BEEKEEPING PRACTICES

Authors

  • Deusa Medeiros Faculdades Metropolitanas Unidas
  • Marina Figueiredo de Souza Faculdades Metropolitanas Unidas.

Keywords:

contamination of honey, good beekeeping practices, honey.

Abstract

Honey is a product consumed in large scale all over the world and plays an important role in the human diet, with emphasis on natural products industry for its antimicrobial activity as an antioxidant. The presented review, aims to characterize the honey, covering the main types of contamination and highlighting the importance of knowledge of honey quality indicators and the implementation of good beekeeping practices for obtaining the product with better physicochemical and microbiological quality avoiding the risk of contamination and favoring the consumer, providing a product that does not compromise the health.

Author Biographies

Deusa Medeiros, Faculdades Metropolitanas Unidas

(Medeiros Ferreira DC)

Pós-graduada do Curso de Microbiologia Aplicada í  Saúde e Indústria das Faculdades Metropolitanas Unidas.

Marina Figueiredo de Souza, Faculdades Metropolitanas Unidas.

(Souza MFF)

Professor Especialista / Orientador nas Faculdades Metropolitanas Unidas.

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Published

2016-04-26

Issue

Vol. 3 No. 4 (2015): OUT-DEZ

Section

Artigo Teórico

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