Alimentos comercializados em feiras livres contaminados por patógenos
Resumo
A comercialização de alimentos em feiras livres é uma realidade em nosso país, seja por meio da cultura ou socioeconômico do público ao qual faz consumo desse tipo mercado. As condições insalubres de alguns desses mercados faz com que haja a presença de agentes patógenos capazes de disseminar doenças transmitidas por alimentos. Em vista disso, essa revisão bibliográfica tem como objetivo identificar por meio da literatura os patógenos presentes nesses alimentos comercializados em feiras. Sendo analisados 6 artigos científicos, artigos selecionados através de cruzamentos dos seguintes descritores: Food diseases, Food Hygiene, Food poisoning, Market Sanitation, Salmonella, Escherichia coli, Helicobacter pylori. Foram utilizados as seguintes bases de dados: Lilacs (Centro Latino-Americano e do Caribe de Informação de Ciências da Saúde), SciELO (Scientific Electronic Library Online) e Google Scholar (Google acadêmico). Ao analisar os resultados obtidos constatou-se que a presença de Salmonella sp e Escherichia coli foram encontradas em produtos alimentícios comercializados em situações insalubres tanto de feiras livres quanto de manipuladores. A Salmonella e Escherichia Coli são agentes frequentemente relacionados com os surtos de infecções alimentares, produtos cárneos e hortaliças apresentaram porcentagens microbiológicas indesejáveis para o consumo. Além da propagação por meio do alimento previamente contaminado, também há contaminação por meio do feirante ou condições a qual o alimento se encontra exposto para a sua comercialização.
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Copyright (c) 2023 Thais de Moura Silva, A.S. dos Santos, E.P.S. da S. Teotonio
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