Um Cafezinho e a Conta: a Certificação do Café Orgânico no Brasil

Autores

  • Isabella Galdino Ballestero Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)
  • Sara Martins Vieira Zimmermann Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)
  • Gislaine Moraes Dias Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)
  • Carlos Eduardo Paro Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Palavras-chave:

café orgânico, sistema agroindustrial, SAG, assimetria informacional, comportamento do consumidor

Resumo

No mercado de produtos orgânicos do Brasil, poucas produções crescem tanto quanto a do café orgânico. Entretanto, assim como acontece com os demais produtos orgânicos, as certificações da produção especialista não necessariamente impactam o comportamento de compra do consumidor. Neste interim, o objetivo desta pesquisa é estudar uma patologia do Sistema Agroindustrial [SAG] do café orgânico: o comportamento indiferente do consumidor frente ao selo de certificação. Trata-se da problemática da assimetria informacional, no caso de o mercado não funcionar corretamente quando os consumidores não conseguem distinguir entre o produto de alta qualidade e o de baixa qualidade. Para atingir o objetivo, foram realizadas entrevistas em profundidade uma empresa produtora de café orgânico e com o estabelecimento especializado responsável pela distribuição ao cliente final, a partir das quais foram verificadas barreiras para encontrar produtores de café orgânico que atendam í s normas certificadoras, bem como para a venda do produto, com pouca demanda em relação ao seu potencial de mercado. Também foi realizada análise de cluster, onde foram verificados quatro conglomerados: engajados, despreocupados, indiferentes e desacreditados.

Biografia do Autor

Isabella Galdino Ballestero, Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Mestranda em Administração na ESALQ/USP. Graduada em Ciências Econômicas na ESALQ/USP. Cursou Business Administration na Bern University of Applied Sciences (Suí­ça) durante um semestre, tendo sido contemplada com a bolsa mérito acadêmico oferecida pela USP. Atuou no grupo de extensão MarkEsalq como coordenadora do Boletim MarkEsalq (ISSN 2318-9819). Foi bolsista de iniciação cientí­fica (PIBIC/CNPq) e desenvolveu projeto focado no estudo de padrões de consumo do segmento de baixa renda.

Sara Martins Vieira Zimmermann, Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Administradora, Professora e Pesquisadora; Mestranda em Administração, com foco em Organizações / Marketing Digital pela Esalq USP; MBA em Gestão de Projetos pela ESAMC Campinas; Pós-Graduada em Gestão de Marketing e Mí­dia Digital pela Georgetown University - EUA; Graduada em Administração pela ESAMC Campinas; Curso Internacional em Marketing Estratégico pela Harvard University - EUA. Trabalha nas áreas de Planejamento Estratégico, Marketing e Mí­dia Digital desde 2007. Desenvolve pesquisas desde 2011. Atua como Docente em Graduação e Pós-Graduação (MBA) desde 2015. Estudo e experiências nacionais e internacionais.

Gislaine Moraes Dias, Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Mestranda em Administração na ESALQ/USP. Graduada em Ciências Econômicas na ESALQ/USP. Possui graduação em Administração de Empresas pelo Instituto Superior de Ciências Aplicadas (2006). É professora na área de Gestão no Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza - ETEC Dep. Ary de Camargo Pedroso (Piracicaba). Atualmente responde pelo projeto de Orientação e Apoio Educacional na mesma instituição.

Carlos Eduardo Paro, Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Mestrando em Administração pela USP/ESALQ, tendo como linha de pesquisa Marketing. Participou e apresentou artigos em congressos como o EnANPAD 2018 e o XXI SemeAd. Formado no curso de Negócios Internacionais pela UNIMEP. Participou de eventos como congresso na FATEC e em eventos da UNIMEP, como Bancas de Graduação e a 11ª e 12ª Mostra Acadêmica. Auxiliou na organização e avaliação do III e IV Congresso Acadêmico em Marketing em Alimentos e Agronegócio (COMA), como membro da comissão cientí­fica. Possui curso técnico em Administração pelo colégio ETEC Polivalente de Americana.

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Publicado

2019-07-05

Como Citar

GALDINO BALLESTERO, I.; MARTINS VIEIRA ZIMMERMANN, S.; MORAES DIAS, G.; PARO, C. E. Um Cafezinho e a Conta: a Certificação do Café Orgânico no Brasil. Revista Metropolitana de Sustentabilidade (ISSN 2318-3233), São Paulo, v. 9, n. 2, p. 67–85, 2019. Disponível em: https://revistaseletronicas.fmu.br/index.php/rms/article/view/2000. Acesso em: 3 dez. 2024.

Edição

v. 9 n. 2 (2019): (Mai./Ago. 2019)

Seção

Artigos

Licença

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