Um Cafezinho e a Conta: a Certificação do Café Orgânico no Brasil

Autores

  • Isabella Galdino Ballestero Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)
  • Sara Martins Vieira Zimmermann Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)
  • Gislaine Moraes Dias Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)
  • Carlos Eduardo Paro Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Palavras-chave:

café orgânico, sistema agroindustrial, SAG, assimetria informacional, comportamento do consumidor

Resumo

No mercado de produtos orgânicos do Brasil, poucas produções crescem tanto quanto a do café orgânico. Entretanto, assim como acontece com os demais produtos orgânicos, as certificações da produção especialista não necessariamente impactam o comportamento de compra do consumidor. Neste interim, o objetivo desta pesquisa é estudar uma patologia do Sistema Agroindustrial [SAG] do café orgânico: o comportamento indiferente do consumidor frente ao selo de certificação. Trata-se da problemática da assimetria informacional, no caso de o mercado não funcionar corretamente quando os consumidores não conseguem distinguir entre o produto de alta qualidade e o de baixa qualidade. Para atingir o objetivo, foram realizadas entrevistas em profundidade uma empresa produtora de café orgânico e com o estabelecimento especializado responsável pela distribuição ao cliente final, a partir das quais foram verificadas barreiras para encontrar produtores de café orgânico que atendam í s normas certificadoras, bem como para a venda do produto, com pouca demanda em relação ao seu potencial de mercado. Também foi realizada análise de cluster, onde foram verificados quatro conglomerados: engajados, despreocupados, indiferentes e desacreditados.

Biografia do Autor

Isabella Galdino Ballestero, Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Mestranda em Administração na ESALQ/USP. Graduada em Ciências Econômicas na ESALQ/USP. Cursou Business Administration na Bern University of Applied Sciences (Suí­ça) durante um semestre, tendo sido contemplada com a bolsa mérito acadêmico oferecida pela USP. Atuou no grupo de extensão MarkEsalq como coordenadora do Boletim MarkEsalq (ISSN 2318-9819). Foi bolsista de iniciação cientí­fica (PIBIC/CNPq) e desenvolveu projeto focado no estudo de padrões de consumo do segmento de baixa renda.

Sara Martins Vieira Zimmermann, Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Administradora, Professora e Pesquisadora; Mestranda em Administração, com foco em Organizações / Marketing Digital pela Esalq USP; MBA em Gestão de Projetos pela ESAMC Campinas; Pós-Graduada em Gestão de Marketing e Mí­dia Digital pela Georgetown University - EUA; Graduada em Administração pela ESAMC Campinas; Curso Internacional em Marketing Estratégico pela Harvard University - EUA. Trabalha nas áreas de Planejamento Estratégico, Marketing e Mí­dia Digital desde 2007. Desenvolve pesquisas desde 2011. Atua como Docente em Graduação e Pós-Graduação (MBA) desde 2015. Estudo e experiências nacionais e internacionais.

Gislaine Moraes Dias, Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Mestranda em Administração na ESALQ/USP. Graduada em Ciências Econômicas na ESALQ/USP. Possui graduação em Administração de Empresas pelo Instituto Superior de Ciências Aplicadas (2006). É professora na área de Gestão no Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza - ETEC Dep. Ary de Camargo Pedroso (Piracicaba). Atualmente responde pelo projeto de Orientação e Apoio Educacional na mesma instituição.

Carlos Eduardo Paro, Universidade de São Paulo (USP) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ)

Mestrando em Administração pela USP/ESALQ, tendo como linha de pesquisa Marketing. Participou e apresentou artigos em congressos como o EnANPAD 2018 e o XXI SemeAd. Formado no curso de Negócios Internacionais pela UNIMEP. Participou de eventos como congresso na FATEC e em eventos da UNIMEP, como Bancas de Graduação e a 11ª e 12ª Mostra Acadêmica. Auxiliou na organização e avaliação do III e IV Congresso Acadêmico em Marketing em Alimentos e Agronegócio (COMA), como membro da comissão cientí­fica. Possui curso técnico em Administração pelo colégio ETEC Polivalente de Americana.

Referências

Akerlof, G. A. The Market for "Lemons": Quality Uncertainty and the Market Mechanism. The Quarterly Journal of Economics, Vol. 84, No. 3 (Aug., 1970), pp. 488-500. Oxford University Press.

Alves, A. C. O.; Santos, A. L. S.; & Azevedo, R. M. M. C. Agricultura orgânica no Brasil: sua trajetória para a certificação compulsória. Revista Brasileira de Agroecologia, v. 7, n. 2, p. 19-27, 2012.

Araújo, D. F. S.; Diógenes Paiva, M. S.; & Filgueira, J. M. Orgânicos: Expansão de Mercado e Certificação. Holos, vol. 3, 2007, pp. 138-14.

Associação Brasileira da Indústria do Café – ABIC. Jornal do Café, Edição n. 1999 (2017).

______. Tendências no Consumo do Café (2014).

Avelar, E. A. Mercado de alimentos orgânicos em Belo Horizonte - MG (Dissertação Mestrado). Lavras: UFLA, 2012. 143 p.

Barra, G. M. J.; Oliveira, V. C. S.; & Machado, R. T. M. O Papel das Associações de Interesse Privado no Mercado Cafeeiro Brasileiro. Revista de Gestão USP, São Paulo, v. 14, n. 2, p. 17-31, abril/junho 2007.

Bauer, M. W.; & Gaskell, G. Pesquisa Qualitativa, com Texto, Imagem e Som: um manual prático. Editora Vozes, 2002.

Collis, J.; & Hussey, R. Pesquisa em Administração: Um Guia Prático para Alunos de Graduação e Pós-Graduação. 2a Edição. Porto Alegre: Bookman, 2005.

Cunha, C. F. Disposição a pagar pelo café orgânico: um estudo no municí­pio de São Paulo. 2006. Dissertação de Mestrado. Universidade de São Paulo.

Curvelo, I. C. G.; Watanabe, E. A. M.; Alfinito, S.; Souza, V. C.; & Schneider, Y. C. A Influência dos Atributos, da Confiança e do Valor Percebido na Intenção de Compra de Alimentos Orgânicos. XX SEMEAD, Novembro de 2017 ISSN 2177-3866.

De Almeida, L. F.; & Zylbersztajn, D. Key Success Factors in the Brazilian Coffee Agrichain: Present and Future Challenges. Proceedings in System Dynamics and Innovation in Food Networks 2016, 217"222.

Euromonitor. Tendências do mercado de café (Abril 2016). Relatório customizado preparado pelo Euromonitor International para Associação Brasileira da Industria de Café (ABIC). Disponí­vel em: http://consorciopesquisacafe.com.br/arquivos/consorcio/consumo/EMI_Coffe_Market_Trends_in_Brazil_April_26_2016.pptx>. Acesso em 01 nov 2017.

Fonseca, M. F. A. C.; Souza, C.; Silva, G. R. R.; Colnago, N. F.; & Barbosa, S. C. A. Agricultura Orgânica Regulamentos técnicos e critérios para acesso aos mercados dos produtos orgânicos no Brasil. In: Fonseca, M. F. de A. C. Agricultura orgânica: regulamentos técnicos para acesso aos mercados dos produtos orgânicos no Brasil. Niterói: Pesagro – Rio, 119 p., 2009.

Gonçalves, C. (2016). Agro-estratégias através do tempo. (Tese de Doutorado). Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, Universidade de São Paulo, São Paulo.

Hair Jr.; J. F.; Black, W. C.; Babin, B. J.; Anderson, R. E.; & Tatham, R. L. (2009). Análise Multivariada De Dados. Porto Alegre: Bookman, 6ª Ed.

Lopes, D. C.; & Andrade, D. C. T. O Comportamento de Compra do Consumidor de Café Orgânico no Sul de Minas. Revista Agrogeoambiental - v.7, n.1 - Março 2015.

Malhotra, N. Pesquisa de Marketing, uma Orientação Aplicada. Porto Alegre: Bookman, 2012. 6a Edição. 735p.

Medaets, J. P. E; & Fonseca, M. F. Produção orgânica: regulamentação nacional e internacional. Brasí­lia: Ministério do Desenvolvimento Agrário, NEAD. 2005.

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento [MAPA]. Controle social na venda direta ao consumidor de produtos orgânicos sem certificação. Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo. Brasí­lia: Mapa/ACS, 2008. 24 p. Disponí­vel em: Acesso em: 6 maio 2014.

______. Produtos orgânicos: o olho do consumidor. Brasí­lia, 2009. Disponí­vel em: http://www.agricultura.gov.br/assuntos/sustentabilidade/organicos/arquivos-publicacoes-organicos/cartilha_ziraldo-1.pdf/view. Acesso em: 10 out. 2017

______. Orgânicos. Brasil, 2016. Disponí­vel em: <http://www.agricultura.gov.br/assuntos/sustentabilidade/organicos>. Acesso em 01 nov 2017.

______. Café no Brasil – Estatí­sticas. Brasil, 2017. Disponí­vel em: <http://www.agricultura.gov.br/assuntos/politica-agricola/cafe/cafeicultura-brasileira>. Acesso em 01 nov 2017.

______. Folder Produto Orgânico. Brasil, 2017. Disponí­vel em: http://www.agricultura.gov.br/assuntos/sustentabilidade/organicos/arquivos-publicacoes-organicos/folder-organico_web.pdf/view. Acesso em: 01 nov. 2017.

______. Regularização da Produção Orgânica. Brasil, 2017. Disponí­vel em: <http://www.agricultura.gov.br/desenvolvimento-sustentavel/organicos>. Acesso em: 01 nov. 2017.

Moura, L. R. C.; Monteiro, E. R.; Moura, L. E. L. De; Cunha, N. R. S.; & Veiga, R. T. A percepção dos atributos dos alimentos orgânicos por parte dos consumidores. Revista eletrônica de Gestão de Negócios. v. 6, n. 2, 32 p., 2010.

Muñoz, C. M. G.; Gómez, M. G. S.; Soares, J. P. G.; & Junqueira, A. M. R. Normativa de Produção Orgânica no Brasil: a percepção dos agricultores familiares do assentamento da Chapadinha, Sobradinho (DF). Revista de Economia e Sociologia Rural, v. 54, n. 2, p. 361-376, 2016.

Oliveira, G. M. (2017). Desverticalização da colheita mecanizada na cafeicultura (Dissertação de Mestrado). Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, Universidade de São Paulo, São Paulo.

Ormond, J. G. P.; Paula, S. R. L. D.; Faveret Filho, P. D. S. C.; & Rocha, L. T. M. D. (2002). Agricultura Orgânica: Quando o passado é futuro. BNDES Setorial, Rio de Janeiro, n. 15, p. 3-34.

Pollrich, M.; & Wagner, L. Imprecise information disclosure and truthful certification. European Economic Review, v. 89, p.345-360, out. 2016.

Rezende, C. L.; & Farina, E. M. M. Q. Assimetria informacional no mercado de alimentos orgânicos. II Seminário Brasileiro da nova economia institucional (2001).

Saes, M. S. M.; & Spers, E. E. Percepção do consumidor sobre os atributos de diferenciação no segmento rural: café no mercado interno. Organizações Rurais & Agroindustriais, v. 8, n. 3, p.354-367, 2006.

Silva, J. S.; Melo, V. F. S.; & Melo, S. R. S. Selo de Certificação de Produto Orgânico: o Consumidor se Importa? Revista Alcance, v. 23, n. 4 (Out-Dez), p. 513-528, 2016.

Souza, M. C. M. Algodão orgânico: o papel das organizações na coordenação e diferenciação do sistema agroindustrial do algodão. SP: FEAC, 1998. Originalmente apresentada como dissertação de mestrado, Universidade de São Paulo, 1998.

Souza, M. C. M. Produtos Orgânicos. In: Zylbersztajn, D.; Neves, M. F. (organizadores). Economia e Gestão dos Negócios Agroalimentares. Ed. Pioneira. 2005.

Spers, E. E.; Zylbersztain, D.; Giordano, S. R.; De Vita, C. L. R.; & Nogueira, A. C. L. Possibilidades de Diferenciação na Produção de Café e o Comportamento do Consumidor. In: Cadernos Universidade do Café, PENSA v. 8 2016.

Valent, J. Z., Vieira, T. R., Bruzza, A., Rodrigues, R. G., Polidori, A., & Celia, V. S. (2014). Fatores determinantes do consumo de alimentos certificados no Brasil. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental–REGET, Santa Maria, 18(3), 57-65.

Zeithaml, V. A. Consumer perceptions of price, quality and value: a means-end model and synthesis of evidence. Journal of Marketing, v. 62, n. 3, p. 2-22, July 1988.

Zylbersztajn, D. Conceitos Gerais, Evolução e Apresentação do Sistema Agroindustrial. In: Zylbersztajn, D.; & Neves, M. F. (organizadores). Economia e Gestão dos Negócios Agroalimentares. Ed. Pioneira. 2005

Zylbersztajn, D.; Giordano, S. R.; & De Vita, C. L. R. Estratégias Contratuais de Suprimento de Cafés de Alta Qualidade. In: Cadernos Universidade do Café, PENSA v. 8 2016.

Downloads

Publicado

2019-07-05

Como Citar

GALDINO BALLESTERO, I.; MARTINS VIEIRA ZIMMERMANN, S.; MORAES DIAS, G.; PARO, C. E. Um Cafezinho e a Conta: a Certificação do Café Orgânico no Brasil. Revista Metropolitana de Sustentabilidade (ISSN 2318-3233), São Paulo, v. 9, n. 2, p. 67–85, 2019. Disponível em: https://revistaseletronicas.fmu.br/index.php/rms/article/view/2000. Acesso em: 28 mar. 2024.

Edição

Seção

Artigos