RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA EM COLIFORMES TOTAIS ISOLADOS DE TANQUES DE REFRIGERAÇÃO DE LEITE BOVINO

Autores

  • Amanda Keller Siqueira Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP
  • Taila Dos Santos Alves
  • Mirtis Maria Giacinai Ferraz
  • Marí­lia Masello Junqueira Franco
  • Rodrigo Garcia Motta
  • Fernando José Paganini Listoni
  • Aristeu Vieira Da Silva
  • Márcio Garcia Ribeiro
  • Domingos Da Silva Leite

Resumo

O leite adequado ao consumo deve possuir qualidade higiênica, valor nutritivo e a manutenção das propriedades organolépticas. O isolamento de coliformes totais e/ou fecais de leite bovino é considerado um indicador de sanidade e de boas práticas de manejo, podendo ser usado como indicador de qualidade. Este estudo teve como objetivo isolar, identificar e observar o perfil de resistência de coliformes presentes em tanques de refrigeração coletivos e individuais de acondicionamento de leite. Foram colhidas 89 amostras de leite de tanques coletivos e isolados 21 Klebsiella spp., uma Escherichia coli (E. coli) e 29 Enterobacter spp., e 102 amostras de leite de tanques individuais das quais foram isolados uma Klebsiella spp. e sete Enterobacter spp. Dos tanques coletivos, aproximadamente 47% de Klebsiella spp. e Enterobacter spp. foram resistentes para cefalexina e 30% para ampicilina. Destes, no mí­nimo 24% apresentaram multirresistência. Entre os isolados de tanques individuais, 85% ou mais apresentaram resistência para ampicilina. O fenótipo ESBL e o gene blaTEM foram detectados em linhagens de Klebsiella spp. isoladas de ambos os tanques. Constatou-se contaminação do leite com coliformes totais resistentes e, principalmente, que o armazenamento do leite cru de vários pequenos produtores em tanques coletivos potencializa o risco de contaminação.

Palavras-chave: E. coli, Enterobacter spp., Klebsiella spp., multirresistência, vacas de leite

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Publicado

2015-03-02

Edição

v. 2 n. 3 (2014)

Seção

Artigos

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